TCM Ernährung

Wird man nach den Lehren der traditionellen chinesischen Medizin behandelt spielt die Ernährung eine sehr bedeutende Rolle. Bevor der TCM Arzt eine Therapie beginnt versucht er herauszufinden, wie er mit Hilfe der Ernährung das Gleichgewicht des Patienten wieder herstellen kann. Ganz groß geschrieben wird in der TCM Ernährung die Individualität, denn welcher Ernährungsplan am besten geeignet ist hängt sehr stark vom Lebensabschnitt in dem man sich befindet, und von der körperlichen Konstitution ab. Auch viele Apotheken in Wien bieten TCM an.

Wie die medizinische Versorgung beruht auch die die Ernährung der traditionellen chinesischen Medizin auf die 5 Elemente. Sie spiegelt sich in den 5 Geschmacksrichtungen wieder, wobei jede Geschmacksrichtung einem Organ zugeordnet wird.

• scharf: Lunge

• süß: Milz

• bitter: Herz

• salzig: Nieren

• sauer: Leber

Speisen mit scharfer Wirkung versorgen zum Beispiel zuerst die Lunge dann den restlichen Körper mit Energie.

Neben den 5 Geschmacksrichtungen kennt die TCM Ernährung noch wärmende und kühlende Lebensmittel. Kalte oder kühlende Lebensmittel zählen als Ying und sind zum Beispiel:

• Bananen

• Muscheln

• Grapefruit

• Datteln

• Äpfel

• Spargel

• Zitrusfrüchte

• Löwenzahn

• Mango

• Tofu

Beispiele für warme oder heiße Lebensmittel, die als Ying gelten, sind:

• Schwarzer Pfeffer

• Ingwer

• Kardamom

• Zimt

• Nelken

• Cayennepfeffer

• gedünstete Karotten

• Lauch

• Hafer

• süßer Reis

Mit dem Wissen welche Nahrungsmittel welche Eigenschaften haben, kann man das körperliche Gleichgewicht nach Ying und Yang mit der TCM Ernährung wiederherstellen. Temperamentvolle, energiegeladene Menschen, die leichter zu Aggressionen neigen, oder Personen, denen schnell heiß wird, gelten als Yang Typen, während ruhigere schüchterne Menschen, die vielleicht kein großes Selbstbewusstsein haben, und schnell frösteln, als Ying Typen zählen. Je nachdem ob man von der Persönlichkeit her mehr als Ying oder Yang zählt sollte man seine Lebensmittel so wählen dass das Gleichgewicht zum gegenteiligen Symbol hergestellt wird.

Deshalb gibt es in der TCM Ernährung keine grundsätzlichen Vorgaben was man essen darf und was nicht. Für jeden ist ein bestimmter Ernährungsplan besser oder schlechter geeignet. Allgemein gültige Empfehlungen sind jedoch:

• Nur essen wenn man Hunger hat

• Nur so lange essen bis man satt ist

• Immer zur gleichen Tageszeit essen

• 10 bis 15 mal kauen

• Abwechslungsreiche Gerichte kochen

• Frische Nahrungsmittel zubereiten, die gut gewaschen und gekocht wurden

• Naturbelassene Lebensmittel wählen

• Kurz vor dem Schlafengehen nicht mehr essen (Zwischen der letzten Mahlzeit und dem Frühstück sollten 12 Stunden liegen)

Auch die traditionelle chinesische Medizin weiß, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Die Beste Zeit für ein ausgiebiges Frühstück, das genügend Energie für den gesamten Tag gibt, ist demnach zwischen sieben und neun Uhr morgens. Hat man gefrühstückt wie ein König, sollte man zu Mittag essen wie ein Prinz und zu Abend essen wie ein Bettler. Ein konkretes Beispiel was ein Ernährungsplan nach der TCM beinhalten kann, das vor allem auf die jetzigen kalten Tage abgestimmt ist, und übrigens auch das Immunsystem stärkt, gibt Univ. Prof. Dr. Andreas Bayer. Er ist Allgemeinmediziner und Gründer der Privatuniversität der Traditionellen Chinesischen Medizin, die 2009 aus finanziellen Gründen ihren Betrieb einstellen musste.

wahlweise:

• Eierspeise

• warmer Griesbrei

• warme Polenta

• Haferschleim

• warmen Toast oder warmes Gebäck mit Honig Marmelade oder Butter, wobei die Aufstriche Zimmertemperatur haben müssen

dazu:

• Ingwer-, Yogi-, oder Zimttee

• Kaffee, der allerdings gewürzt werden sollte um wärmend zu wirken mit Zimt, Ingwer, Kardamom und Kakao

Diejenigen, die ihren Kaffee mit Milch trinken sollten lieber Sojamilch nehmen, denn: „ Sie wärmt besser als Kuhmilch und ist daher auch besser für das Immunsystem“. so Bayer

No Gos sind laut Bayer:

• kalte Milch oder kaltes Joghurt

• rohes Obst

• ungewürzter Kaffee

zu Mittag sollte man viel Eiweiß und Kohlenhydrate zu sich nehmen zum Beispiel in Form von:

• gegrilltem Fisch oder

• Brathenderl mit

• Reis oder

• Kartoffeln als Beilage.

Abschied zur Mittagspause sollte man von den Klassikern wie der Wurstsemmel, dem Kebab und der Pizzaschnitte nehmen, denn sie sind fettreich und schwer verdaulich, „und die Kraft, die für die Verdauung notwendig ist, fehlt dann wiederum dem Immunsystem“.

Die Mittagszeit ist dem Experten zufolge der Beste Tagesabschnitt um Obst und Gemüse zu essen, denn die darin enthaltenen Nährstoffe werden dann am besten aufgenommen. Vor allem an kalten Tagen gilt einmal mehr wärmendes Gemüse auszuwählen, zum Beispiel:

• Fenchel

• Grünkohl

• Brokkoli

• Karotten

• Rettich

als Nachspeise empfiehlt der Experte

• gegrillte Bananen oder

• Bratapfel

klare Suppen mit klein geschnittenem Gemüse Fisch oder Fleisch
als Beilagen:

• warmes Brot

• warmer Toast

• warmer Reis

Gewürze für die Suppe:

• Ingwer

• Chili

• Pfeffer

Klein sollten Suppenzutaten sein weil: „sie dann nicht so lange gekocht werden müssen um weich zu werden, und daher mehr der wertvollen Inhaltsstoffe der Nahrungsmittel erhalten bleiben.“

Auch beim Abendessen sollte das Attribut „wärmend“ im Mittelpunkt stehen, deshalb ist es sehr wichtig dass die Suppe klar zubereitet wird, weil: „Rahm und Obers in den Rahm- und Cremesuppen den Körper abkühlen.“ Der TCM Ernährung zufolge sollte das Abendessen die leichteste Kost des Tages sein, so wie die eines „Bettlers“ eben. Warum das so ist, erleuchtet Bayer folgendermaßen: „leicht verdaulich, damit der Körper nicht über Nacht mit dem Verdauungsprozess und mit dem Anlegen von Fettdepots aus dem Nahrungsüberschuss belastet ist, statt seine Kräfte den Immunzellen zur Verfügung zu stellen.“

Kühlend und daher nicht geeignet für ein winterliches Abendessen sind:

• Streichkäse

• kaltes Obst

• kalte Salate

Wenn sich der Magen zwischen den Hauptmahlzeiten mit einem Knurren meldet sollte man anstelle von Schokolade, Mehlspeisen und Co. zu Folgendem greifen:

• Ingwerkekse

• Zimtkekse

• klare warme Suppe

• Zimt- oder Yogi Tee

• gewürzter Kaffe (der vom Frühstück) oder Kaffee mit Sojamilch

• Kakao mit Sojamilch

Falls Sie nun auf den Geschmack gekommen sind mehr über die TCM Ernährung zu erfahren, nach der TCM Ernährung zu kochen, oder Ihrem Kaffee eine würzige Note zu verleihen, werden Ihnen diese Adressen und Links nützlich sein.
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Adressen & Links

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Adresse: Brückengasse 4, 1060 Wien
Einen kleinen Vorgeschmack geben Ihnen die TCM Rezepte des Kochstudios.
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Mit den richtigen Ansprechpartnern und Zutaten der TCM Ernährung steht einem gesunden Jahr nun nichts mehr im Weg.